3种食材,8个步骤,让人垂涎欲滴!
3种食材,8个步骤,让人垂涎欲滴!
今天给大家推荐一道过年必备的家乡菜年糕。这是外婆传下来的秘方,也是舅舅、姨姨、妈妈的童年记忆里最深的一道美食。现在,一代传一代,我们也特别爱吃年糕。下面,践者就为大家介绍家乡年糕的做法吧~
年糕
食材:糯米、白糖、茶油
做法:
第1步,洗净锅,然后用一块干净的布,将锅中的水擦干净。
第2步,倒入茶油,待油烧热之后,放白糖下去炒。
第3步,炒至白糖的颜色变黄,加入适量的清水。
第4步,清水烧开后,关火,将锅拿起来,倒入糯米粉,不断翻炒,至均匀。
这是最关键的一步,因为如果水和糯米不均匀,煮起来的年糕就会太硬或太软。建议大家若怕掌握不好,可以先将制好的糖水打出一部分,备用。
搅拌的时候,如果发现很难搅拌或者糯米很干,就加点备用的糖水。同样,也多备些糯米,搅拌时发现水太多或糯米太湿,再放些糯米。
第5步,然后准备一个装糯米的盘子,同样洗净,用布擦干至没有水分,再倒入茶油,将盘底和四周都抹一遍。备注:我家的盘子是长方形的,类似一个小抽屉形状。
第6步,将翻炒均匀的年糕打入盘子里,再放入锅中蒸1个小时左右。这里提醒,年糕蒸多久,根据年糕的厚薄程度决定。如果年糕很薄,蒸的时间就可以短些。
第7步,蒸好后,用瓢羹将年糕的表面抹平,这样比较好看美观。
第8步,最后待年糕冷却后再用刀切,这样不会粘住刀面。
另外,如果大家想在年糕里加入红枣或者冬瓜,可以在第4步搅拌的时候,和糯米一同搅拌在一起。或者在第5步将搅拌均匀的糯米装入盘子时,一同分散放入。
一般家乡的年糕也就在过年的时候做一次,平常比较少做。也正是如此,过年吃年糕,也让年味更甚。每次家里的年糕一做好,切出一块,放满一个盘子,一家人你一块,我一块的拿着吃,不一会儿就见底了,感觉特别幸福!
简简单单的3种食材,只需8个步骤,就能做出一道令人垂涎欲滴美食。也无须街上买,自己花点时间做,就能尝到地道的家乡美食。感兴趣的朋友可以尝试着做做看,露一手瞧瞧~
另外,年糕是中华民族的传统食物,又称年年糕,与年年高谐音,在这里践者也祝大家新的一年工作和生活、学习一年比一年好,一年比一年提高。
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